Frigarui de … fructe

Ce-ar fi sa mai schimbam un pic mult cunoscuta traditie a gratarelor si frigaruilor de vara?

Dincolo de faptul ca e prea cald de saltat mici pe gratar, toata gama de carnuri marinate, fripte, afumate are neplacutul obicei de a pica greu la stomac.

Prin urmare propun sa pastram betele de la frigarui si sa le impodobim cu fructe si legume de sezon – o varianta mult mai sanatoasa si mai placuta vederii.

Ca un fel de … salata pe bat… frigaruile astea sunt, dupa cum va inchipuiti, foarte usor de pregatit.

Daca aveti drum prin piata, adaugati listei de cumparaturi urmatoarele: pepene verde si galben, ananas, struguri, rosii, busuioc proaspat, menta.

Frigarui cu pepene si ananas

Frigarui de pepene, strugure si ananas

Ingrediente: pepene galben, pepene rosu, struguri, ananas, menta.

Mod de preparare: Taiati pepenele si ananasul cubulete. Asamblati „frigaruile” alternand fructele astfel incat sa obtineti un desert delicios si aratos! Daca preferati, puteti adauga si frunze de menta proaspata.

Frigarui cu rosii, busuioc si pepene rosu

Salata cu pepene, rosii, busuioc
Ingrediente: 1/4 cana otet balsamic, 1/4 cana zahar, 16 rosii cherry, 32 cubulete de pepene verde, 32 frunze busuioc proaspat, 2 linguri ulei de masline, sare

Mod de preparare: Combinati otetul balsamic si zaharul intr-o cratita mica. Lasati sa fiarba la foc mediu si amestecati din cand in cand pana ce zaharul s-a dizolvat complet.

Asamblati, alternand cubulete de pepene cu frunze de busuioc si jumatati de rosii. Stropiti frigaruile cu ulei de masline si cu siropul balsamic preparat anterior. Presarati putina sare peste ele.


Surse:

  • http://low-cholesterol.food.com
  • www.foodnetwork.com

Un vin fiert potrivit pentru iarna

Cateva motive sa bem …

1.Vinul fiert stimuleaza metabolismul si ne incalzeste pe timp de iarna, cand temperaturile sunt scazute.
2.Scortisoara: stabilizeaza nivelul glucozei din sange (benefica pentru cei care sufera de hiperglicemie si diabet de tipII), are un efect de anti-coagulare, calmeaza durerile suferinzilor de artrita.
3.Cuisoarele: au proprietati antibacteriene, antivirale, antifungice, antiseptice si anti-inflammatorii.

Reteta

vin fiert
Ingrediente:
coaja de la 1/2 de portocala
1/2 cana zahar
1 sticla vin rosu
1/2 lingurita cuisoare si boabe de piper
3 buc. anason stelat
1 bat scortisoara
1 frunza dafin
zahar dupa preferinta

Instructiuni
Amestecati coaja de portocala cu 1/2 cana zahar si lasati-le timp de o ora.
Zaharul si coaja de portocala se pun la fiert impreuna cu vinul si restul ingredientelor, la foc mic, timp de 15 minute.
Turnati vinul in pahare, lasand condimentele si coaja de portocala in cratita.
Ornati cu bete de scortisoara.

Sursa reteta: Food Network Magazine.

Ceai de scortisoara si ghimbir – aliatul tau impotriva racelii

Frigul si umezeala de afara, combinate cu o dieta saraca in vitamine sau cu zile stresante la serviciu, ne pot lasa deprimati, fara chef de viata si mai ales cu sanatatea la pamant. Daca, din nefericire, simtiti ca va prinde un guturai de toamna, am adaugat mai jos o reteta de ceai care sa va ajute s-o atacati din primele momente.

hot tea

Reteta: ceai cu scortisoara si ghimbir

  1. 1 lingurita ghimbir ras
  2. 1/2 lingurita scortisoara macinata sau 1 bat mic de scortisoara
  3. Un varf de cutit cardamom macinat
  4. ghimbir scortisoara

  5. Adaugati ingredientele de mai sus intro cana cu apa fierbinte si lasati-le la infuzat 5-10 minute. Strecurati si indulciti cu o lingurita de miere dupa ce s-a mai racorit un pic.
  6. Acest ceai este folosit in mod special pentru raceli insotite de congestie, durere de cap, rinoree.


La Cupola Chef – bucatarul din spatele meniului

Acum cateva saptamani am avut ocazia sa il cunosc pe Chef Cornel, persoana responsabila pentru toate deliciile culinare marca La Cupola. Pregatisem cu ceva vreme inainte cateva intrebari pentru el, in speranta ca raspunsurile lui imi vor fi sursa de inspiratie pentru un viitor articol. Ca sa fiu sincera, prezenta lui m-a intimidat un pic si nu mi-am mai amintit nimic din ce as fi vrut sa il intreb.

bucatar mere

Prietena mea, care lucreaza cu chef Cornel, m-a avertizat ca el e un tip destul de serios,pe care il vezi rareori zambind. Din fericire am fost martora unui astfel de zambet – si ma bucur ca s-a intamplat asa.

Dar daca un om poate fi definit prin creatia sa, nu pot decat sa spun ca tortul cu mere si caramel pe care l-am gustat mi-a dezvaluit mai mult decat orice zambet sau orice intrebare mesterita cu atentie.

Povestea tortului cu mere

Tortul aceasta, abia inclus in meniul restaurantului, este absolut delicios – un echilibru perfect intre mar si caramel, o combinatie in care unicitatea aromelor se pastreaza intacta – spre deosebire de majoritatea deserturilor din comert, care sunt atat de dulci incat orice alta aroma este mult diluata.

Mai mult decat atat, desertul cu pricina are povestea lui … si pe masura ce il ascultam pe Chef Cornel depanand amintiri despre inceputurile retetei, mi-am dat seama de ce prajitura cu mar si caramel era atat de buna.

tort cu mere

Fara doar si poate, aptitudinile gastronomice ale bucatarului si-au spus cuvantul, dar dincolo de asta, fiecare bunatate creata de el poarta semnatura identitatii sale, definind si rafinand amintiri, influente, experiente de viata.

Este de la sine inteles ca, atunci cand cineva pune atata suflet in ceea ce face, „condimentand” retetele intr-o maniera atat de personala , rezultatul nu poate fi decat exceptional.

Cu siguranta voi mai trece pragul restaurantului La Cupola ca sa aflu ce povesti imi mai spun preparatele de acolo despre bucatarul care le-a creat.


Retete de toamna

Frig de noiembrie

Iata ca am ajuns si in Noiembrie iar frigul si-a facut simtita prezenta, mai ales dimineata. Au fost zile in care a si plouat, iar umezeala asta rece ne-a adus in cel mai bun caz o usoara stare de tristete (si o maare dorinta de a sta in casa la caldurica in loc de a pleca la serviciu cu noaptea-n cap) iar in cazuri mai grave o raceala zdravana.

Din fericire, atat frigul cat si nostalgiile se trateaza cu un ceai sau cu o supa fierbinte (uneori si cu un vin bun, dar deviem de la subiect), senzatia de caldura si relaxare raspandindu-se in tot corpul inca de la prima inghititura.

Supe, ceaiuri si salate … de sezon

ceai verdeAsa ca, daca aveti drum pe la restaurantul La Cupola in pauza de masa, o supa sau o ciorba calda e la ordinea zilei. Eventual gasiti un coleg – doi alaturi de care va simtiti bine si bucurati-va din plin de momentele acestea libere. Si ca tot vorbeam de ceai – am incercat acum cateva saptamani ceaiul verde – si a fost foarte bun – parfumat, indulcit cu un pic de miere, prezentare foarte eleganta.

Dincolo de ceaiuri si supe, mai puteti incerca si Insalata Novembre – reprezentativa pentru aceasta luna – nu numai prin denumire cat si prin ingredientele folosite la prepararea ei – dovleac, sfecla rosie, alune de padure. Suna interesant si foarte sanatos – sunt convinsa ca are o doza suficienta de vitamine – indeajuns sa ne mai intareasca un pic imunitatea.dovleac sfecla pumkin beetroot

In sfarsit, ideea la care vroiam sa ajung – si nu reusesc deoarece vorbesc prea mult – este o reteta draga mie si mai ales perfecta pentru zilele in care va e frig, sunteti amarati, nu aveti chef de nimic – Supa de dovleac.

Supa de dovleac

Prima data cand am vazut o astfel de supa, eram la Riga, in Letonia – intr-o seara de februarie foarte rece si ploioasa. Mi s-a parut ciudat, nu ma gandisem niciodata ca dovleacul are si astfel de intrebuintari culinare si mai ales nu imi inchipuiam ca supa in cauza poate arata atat de bine.

pumpkin soup supa dovleacPortocaliul vesel, combinat cu cateva dare albe de smantana, textura cremoasa si mai ales aroma placuta, m-au cucerit si mi-au ridicat moralul cat ai clipi. Asa ca o sa impartasesc cu voi reteta pentru supa asta minunata, desi nu am reusit sa o fur pe cea de la restaurantul cu pricina ci am facut ceva cercetari gastronomice pe internet.

Supa de dovleac

Ingrediente:

  • 1 catel de usturoi zdrobit
  • 1 lingura de patrunjel
  • 1 dovleac pentru placinta
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita scortisoara
  • sare si piper dupa gust
  • 2 linguri de ceapa taiata marunt
  • 2 cani supa de legume
  • 2 linguri unt
  • 3/4 cana smantana

Mod de preparare:

  1. Preincalziti cuptorul
  2. Taiati dovleacul in jumatate si curatati-l de seminte, stropiti-l cu ulei de masline, presarati peste el scortisoara, sare si piper si puneti-l la cuptor cu partea taiata in jos (pe o tava acoperita cu o hartie pentru copt) pret de 35-45 de minute sau pana ce furculita intra usor in coaja
  3. In untul topit unditi ceapa, usturoiul si patrunjelul pana acestea se inmoaie
  4. Adaugati dovleacul copt, supa de legume si smantana
  5. Mixati cu blender-ul pana devine cremoasa.

Serviti imediat cu paine prajita.

Pofta buna!



Depressed cause it’s Monday again?

Certainly, you’re not alone.

    monday ring it on But here are some little things you can do to make your day better:

  1. First on the list would be …well…eat chocolate – you don’t have to eat a whole bar, just a little piece would do. Think of it as your magic pill that makes you happy.Placebo works too.
  2. Secondly, remember that a lot of other people are in the same situation. Join the I-hate-mondays club at work or call a friend, and speak about it.
  3. Don’t forget about yourself – take care of your looks, it will improve the way you feel.
  4. Have breakfast or lunch at your favorite restaurant, it’s always nice to be served and pampered.
  5. Forget about postponing happiness till weekend comes – find little reasons to enjoy life every (mon)day.

I hope this helped a bit …have a great week.

Ce este un brioselan?

O joaca de copii

muffin animalsSambata la atelierul de gatit pentru copii, se fac briose. Ce e drept, pentru noi , adultii, o briosa nu e un subiect de joaca – o savurezi meticulos intro pauza de cafea si iti vezi mai departe de viata.

Ei uite ca , pentru cei mici, lucrurile stau altfel. E ca si cum orice ar atinge un copil, devine prilej de joaca si de creativitate. Va amintiti poate cum, atunci cand erati de-o schioapa, fiecare nor de pe cer avea povestea lui?

Cati dintre noi, adulti fiind, ne mai uitam la cer sa-i descoperim povestea? Nu multi … poate de asta ne si garbovim pe masura ce imbatranim… uitam sa ne ridicam privirile si sa visam.

…la fel ca si Briosoricelul

Eh … am deviat un pic de la subiect…

Prin urmare, un Brioselan este simplu … o briosa cu elan. Asa cum o Briopisica e o briosa cu mustati si urechi triunghiulare iar un Briosoricel ar cam trebui sa stea departe de ea.

animal muffins breakfast

Veniti sambata la atelier, mesteriti la briosele absolut necesare, iar daca mai scapa vreo una nemancata, luati-o acasa si faceti din ea prilej de joaca. Cei mici vor fi absolut incantati.

Si ca tot vorbim de briose (nu e neaparat necesar sa fie dulci) – puteti ascunde in ele broccoli, spanac, sunca, branza – si uite asa obtineti un mic dejun copios si sanatos pentru toata familia.

Saptamana asta nu va mai vin cu retete … aveti liber la creativitate!

Atelier de gatit pentru copii:

Sambata 27.09.2014, ora 11.00, La Cupola Ristorante, Palas Mall.

Rezervari si informatii

telefon: 0740574524 sau email: ateliere.copii[at]gmail.com

 

Quesadilla cu pui si ardei gras

Am invatat sa fac quesadilla de la sotul meu, acum vreo cativa ani. Sa fiu sincera mie imi lua cel putin o ora sa gatesc un pranz comestibil, asa ca reteta asta a fost binevenita in lista mea de bucate preferate.

Ingrediente:

    quesadilla

  • 1 caserola(500g) piept de pui tocat (sau taiat fasii)
  • 1 ardei gras rosu, taiat fasii
  • 1 ceapa medie taiata solzisori
  • 250ml pasta de tomate
  • 1/4 cana amestec condimente (usturoi, chimen boia de ardei dulce, sare, piper)
  • 1 pahar cu smantana
  • 4 tortilla

Daca aveti piept de pui gata tocat (sau taiat fasii) de la supermarket, lucrurile se simplifica simtitor – dupa ce se rumeneste carnea in tigaie (de obicei fara ulei) , se adauga o ceapa medie taiata solzisori si un ardei gras taiat fasii. Dupa vreo trei minute turnati in tigaie o cana cu pasta de rosii plus condimentele de rigoare si lasati la fiert pana ce sosul astfel format scade un pic.

Pentru condimente, noi avem un amestec special care merita tot efortul. Sunt cam parti egale din fiecare: usturoi(varianta uscata si macinata), chimen, boia de ardei (dulce), un pic de sare si piper.

Amestecul de carne, legume si condimente se serveste pe tortilla incalzite putin, cu o lingura de smantana si cascaval ras presarat deasupra.

Reteta de salsa pentru o astfel de quesadilla nu o am – va trebui sa veniti la atelierul de sambata, poate bucatarii La Cupola vor fi mai induratori decat sotul meu si va vor dezvalui ingredientele secrete.

Trei panini simple pentru un pranz delicios

Saptamana viitoare incepe scoala … si toata nebunia asociata cu aceasta perioada – teme, lucrari de control, sedinte cu parintii.

Daca aveti copii, stiti cum e – ca sa nu mai vorbim de nesfarsitele discutii despre vestimentatia adecvata.

Din pacate nu pot fi de mare ajutor din acest punct de vedere, fiecare are bataliile sale de purtat.

Am gasit,in schimb, trei retete de sandwich-uri delicioase, care sunt foarte simplu de preparat, potrivite atat pentru a fi luate la scoala cat si pentru pauza de la serviciu.

Iata si retetele de care vorbeam.

apple cheddar panini

1.Panini cu mere si branza cheddar

Ingrediente (4 portii):

  • 8 felii paine integrala
  • 1/4 cana mustar
  • 2 mere taiate in felii subtiri
  • 225g branza Cheddar feliata

Mod de preparare:

  • Incalziti feliile de paine integrala
  • Intindeti un pic de mustar pe fiecare felie
  • Puneti aproximativ un sfert din cantitatea de branza si de mere pentru fiecare sandwich
  • Puneti sandwichurile in tigaie / pe gratar pentru 3-5 minute pana ce painea este rumenita si branza s-a topit
  • Lasati-le sa se racoreasca un pic inainte de a le servi

2.Panini cu pui

panini cu pui

Ingrediente (4 portii):

  • 8 felii paine levain
  • ulei de masline
  • 1/2 cana sos pesto
  • 1 piept de pui rotisat (sau facut la gratar)
  • 2 ardei grasi rosii, taiati fasii
  • 170g branza fontina (rasa)
  • 8 frunze proaspete de busuioc

Mod de preparare:

  • Ungeti feliile de paine cu ulei de masline, pe o singura parte
  • Intoarceti 4 felii si intindeti pe ele sosul pesto
  • Aranjati peste fasii de pui si ardei gras
  • Presarati branza rasa deasupra
  • Acoperiti cu celelalte felii – partea unsa cu ulei de masline deasupra
  • Lasati-le in sandwich – maker pana se topeste branza – cam 5/6 minute
  • classic paninni

    Panini Italian Clasic

    Ingrediente

    • o bagheta taiata in jumatate pe lungime
    • 1/4 cana maioneza
    • 2 linguri de busuioc proaspat taiat
    • 1 cana mozzarella rasa
    • 30g prosciutto feliat subtire
    • 2 rosii mici taiate felii

    Mod de preparare

  • Scobiti bagheta
  • Ungeti cu maioneza fiecare jumatate
  • Pe bagheta astfel taiata puneti jumatate din cantitatea de branza, feliile de prosciutto si rosiile
  • Acoperiti cu restul de branza rasa
  • Puneti deasupra cealalta jumatate de bagheta
  • Taiati in patru pe latime
  • Puneti sandwichurile astfel obtinute in tigaie si rumeniti-le cate 3 minute pe fiecare parte